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Notre entreprise est familiale, elle est née en septembre 1962.

Le démarrage s’est fait par le bouche à oreille dans la communauté des rapatriés d’Afrique du Nord, principalement d’Algérie.

Nous avons introduit en métropole les produits que nous consommions et élaborions sur l’autre rive de la Méditerranée.

Les produits utilisés sont à base de viande de porc, bœuf, mouton ou veau ; avec les épices correspondantes typiques du bassin méditerranéen, le poivre rouge doux d’Espagne domine, ainsi que la coriandre, l’anis, le cumin etc…. 

Nous avons donc commencé à fabriquer les Soubressades, Mahonnaises, Merguez, et autre petit Boudin dit de Murcie, ainsi que les Boutifards, dont nous sommes les initiateurs en France à cette époque.

Mon  père et son père avant lui, fabriquaient de la charcuterie en Algérie. Mon grand père est originaire de l’île de Minorque dont la capitale est Mahon. Il a émigré en Algérie et fondé son entreprise à El Biar un quartier  sur les hauteurs d’Alger, pour enfin  s’installer dans le marché populaire de Bab El Oued (la porte de la rivière).